Pav bhaji to streetfood-owe warzywne curry podawane z podpiekanym chlebem. Pav oznacza właśnie chleb, a bhaji -warzywa. Istnieje wiele wersji pav bhaji.
Danie urodziło się w Mumbaju ale „zaraziło” swym smakiem całe Indie i teraz można je zjeść w tysiącach małych uliczek Mumbaju ale też Delhi i innych miastach i wsiach całych wielkich Indii.
Jak to zwykle w Indiach potrawa ma tysiace wersji, smaków i sposób przyrządzania. Ale zawsze charakterystycznej potrawce z warzyw towarzyszy bułeczka albo dwie, posiekana cebulka, kawałek cytrynki i …odrobina prawdziwego masełka na warzywkach niczym wisienka na torcie.
